海苔は、骨の形成を助け、疲れにくい身体をつくるために重要な働きをするカルシウムをはじめとして、鉄、ヨードなどのミネラルを多く含む。しかもビタミンが豊富で含有量は海藻類のなかでもトップ。また海苔の成分の三分の一が食物繊維、とかく食物繊維が不足しがちな現代人のための、パワーある補給源といえよう。
特筆すべきは、胎児の発育に欠かせない「葉酸」を焼海苔全形一枚分（約3g）で一日の所要量のおよそ8分の1を摂ることができることだ。そのため妊活中の女性や妊産婦に格好の食品として海苔がにわかに注目を集めている。
続きは2020年11月号（10/15発行）掲載
